В русской кухне словом «жюльен» или «жульен» принято называть горячую закуску или даже горячее блюдо из тонко нарезанных ингредиентов (курица, грибы, овощи), запеченных в соусе под сыром. Аналогичные блюда в мировой кулинарии уже несколько столетий называют «кокот», но у нас это название до сих пор не прижилось....